Calvi Ristorante

Mangiare è
una necessità.
Mangiare intelligentemente
è un’arte.

Pane con lievito madre e olio extravergine 3,5€

[NOVITA'] Il Primo Pane Calvi Senza Glutine con olio extravergine 3,5€

Coperto incluso

CRUDO DI MARE

Carpaccio di ricciola Hamachi, salsa ponzu, sesamo nero

18€

Carpaccio di Ombrina bocca d’oro con i nostri abbinamenti

18€

Gamberi Rossi di prima

90€ / Kg.

Scampi dell’Adriatico

90€ / Kg.

Scamponi dell’Adriatico

90€ / Kg

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

LE NOSTRE TARTARE

PER I PIÙ PICCOLI

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

PROPOSTE SFIZIOSE

Fetta di colomba salata

6€

Con salumi formaggi pomodoro secco oliva taggiasca e aringa affumicata

Rollatina di tacchino ripiena, salsa alla birra, chips di cavolo nero

15€

Senza lattosio

Caramella di pasta fillo ripiena di patate e salame con crema di parmigiano reggiano

7€ / pezzo

Disponibili anche senza glutine

Carciofo arrosto, panna acida al whisky, lievito morto, polvere di barbabietola (must di Calvi ristorante)

10€

Senza glutine e senza lattosio

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, mayo allo zenzero

20€

Salumi di nostra produzione (macelleria calvi)

12€

Formaggi della murgia

12€

Con confettura di nostra produzione

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

PRIMI PIATTI

Linguine con pomodorino e scampetti

20€

tagliatella all’uovo con ragù di croste di Parmigiano reggiano e noce moscata (Omaggio al ristorante al Cambio di Bologna)

20€

Tagliatella all’uovo con salmone, panna e uova di lompo

20€

Senza lattosio e possibile anche senza glutine

Gnocchetto di patate con salsa ai crostacei e gambero rosa

20€

senza lattosio e possibilità senza glutine

Orecchiette a mano con ragù del macellaio (parti meno nobili del manzo) e pecorino liquido

20€

Fake Risotto allo zafferano iraniano (Pasta di semola risottata con burro allo zafferano iraniano e fondo di cottura)

18€

Senza lattosio

Tortellini alla moda di Bologna, doppia panna pepe e noce moscata (must di Calvi Ristorante)

16€

Senza lattosio

Cavatellino a mano, burro all’alloro, triglia di scoglio (Must di Calvi Ristorante)

20€

Senza lattosio

Spaghettino in bianco (un’esperienza)

15€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

SECONDI

Corba Rossa del Gargano insalatina di verza marinata e chips di pan brioche

22€

Entrecote al pepe verde

28€

Senza glutine e senza lattosio

Capocollo di maiale CBT con salsa al vino primitivo e cipolla crunch (Must di Calvi Ristorante)

18€

senza glutine e senza lattosio

Cotoletta fritta in panko

60€ / Kg

Cotoletta alla bolognese (fritta, ripassata nel fondo, culatta, parmigiano reggiano)

60€ / Kg

Omaggio al Ristorante Al Cambio di Bologna

Costata e Fiorentine Monella Alpina

70€/kg

Chiedere al personale di sala le disponibilità

Filetto di orata in crosta di patate

18€

Frittura di paranza e calamari**

20€

300gr.

Frittura di calamari**

20€

300gr.

Entrecote di scottona

20€

Tagliata di scottona condita

22€

Insalata e Parmigiano Reggiano 30 mesi

Carne alla brace

50€ / KG

Chiedere le tipologie disponibili

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

**Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

CONTORNI

Olive fritte da tradizione

7€

Patata dolce americana (homemade) con origano della Murgia

6€

Chips di patate

5€

Insalata sfiziosa

7€

Insalata orientale

7€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

DOLCI

Tutti i nostri dolci sono senza lattosio

Latte in piedi

10€

Omaggio Ristorante al Cambio di Bologna

Tartelletta di frolla al burro

10€

Ricotta di pecora, macedonia di frutta candita ,pistacchio tostato e salsa al cioccolato fondente

SBRISOLONA all’olio extravergine con gelato alla fava Tonka e olio extravergine

10€

Senza glutine e senza lattosio

Bombolone Calvi con crema pasticciera alla vaniglia

10€

Senza lattosio

Gelato all’acqua, noci pecan e caramello salato

9€

Pan caffè e clementine siciliane con crema pasticciera

7€

La veneziana, pasta sfoglia croccante, pan di spagna, bagna alla strega, crema pasticciera

10€

Senza lattosio

Tortino al cioccolato fondente

8€

senza glutine e senza lattosio

Gelato allo zafferano iraniano Negin

9€

Senza lattosio

Sorbetti di frutta fresca

7€

Chiedere al personale i vari gusti

Tiramisù espresso

6€

Gelati mantecati al momento

7€

Chiedere al personale i vari gusti disponibili

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

BEVANDE

Acqua San Pellegrino

3€

0,75 Cl.

Acqua purificata Frizzy

2€

1 Lt.

Coca Cola

3€

0,33cl - Vetro

Caraffa Coca Cola

5€

1lt.

Birra Menabrea

3€

0,33cl

Birra Artigianale 0,75 cl.

15€

Chiedere la disponibilità al personale di sala

Drink al finocchietto della murgia

7€

Vodka, liquore al finocchietto e tonica

Gin tonic

12€

Rivolgersi al personale per disponibilità di Gin e tonica

Americano

8€

Campari, Vermouth rosso e acqua depurata frizzante

CALVI PER TE

“Crancilen” il nostro torrone di lenticchie di Altamura IGP (scatola 400 g.)

20€

Crema spalmabile al pistacchio di Stigliano (vasetto 200 g.)

8€

Il Bauletto Panciock con gocce di cioccolato e olio extravergine*

25€

*Per i nostri lievitati utilizziamo solo lievito madre e farine italiane selezionate

Pagnotta da 1 Kg.

10€

Pagnotta da 500 g.

5€

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L’Esperienza
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CRUDO DI MARE

Carpaccio di ricciola Hamachi, salsa ponzu, sesamo nero

Carpaccio di Ombrina bocca d’oro con i nostri abbinamenti

Gamberi Rossi di prima

Scampi dell’Adriatico

Scamponi dell’Adriatico

LE NOSTRE TARTARE

Tartare di scottona (Condimento a scelta)

Tartare di Tonno pinna gialla con i nostri abbinamenti

Tartare di Ombrina bocca d’oro con i nostri abbinamenti

PER I PIÙ PICCOLI

Orecchietta con passata di pomodoro

Cotoletta di pollo ruspante con chips

Fettina di vitello con chips

Tiramisù al nesquik

PROPOSTE SFIZIOSE

Fetta di colomba salata

Rollatina di tacchino ripiena, salsa alla birra, chips di cavolo nero

Caramella di pasta fillo ripiena di patate e salame con crema di parmigiano reggiano

Carciofo arrosto, panna acida al whisky, lievito morto, polvere di barbabietola (must di Calvi ristorante)

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, mayo allo zenzero

Salumi di nostra produzione (macelleria calvi)

Formaggi della murgia

PRIMI PIATTI

Linguine con pomodorino e scampetti

tagliatella all’uovo con ragù di croste di Parmigiano reggiano e noce moscata (Omaggio al ristorante al Cambio di Bologna)

Tagliatella all’uovo con salmone, panna e uova di lompo

Gnocchetto di patate con salsa ai crostacei e gambero rosa

Orecchiette a mano con ragù del macellaio (parti meno nobili del manzo) e pecorino liquido

Fake Risotto allo zafferano iraniano (Pasta di semola risottata con burro allo zafferano iraniano e fondo di cottura)

Tortellini alla moda di Bologna, doppia panna pepe e noce moscata (must di Calvi Ristorante)

Cavatellino a mano, burro all’alloro, triglia di scoglio (Must di Calvi Ristorante)

Spaghettino in bianco (un’esperienza)

SECONDI

Corba Rossa del Gargano insalatina di verza marinata e chips di pan brioche

Entrecote al pepe verde

Capocollo di maiale CBT con salsa al vino primitivo e cipolla crunch (Must di Calvi Ristorante)

Cotoletta fritta in panko

Cotoletta alla bolognese (fritta, ripassata nel fondo, culatta, parmigiano reggiano)

Costata e Fiorentine Monella Alpina

Filetto di orata in crosta di patate

Frittura di paranza e calamari**

Frittura di calamari**

Entrecote di scottona

Tagliata di scottona condita

Carne alla brace

CONTORNI

Olive fritte da tradizione

Patata dolce americana (homemade) con origano della Murgia

Chips di patate

Insalata sfiziosa

Insalata orientale

DOLCI

Latte in piedi

Tartelletta di frolla al burro

SBRISOLONA all’olio extravergine con gelato alla fava Tonka e olio extravergine

Bombolone Calvi con crema pasticciera alla vaniglia

Gelato all’acqua, noci pecan e caramello salato

Pan caffè e clementine siciliane con crema pasticciera

La veneziana, pasta sfoglia croccante, pan di spagna, bagna alla strega, crema pasticciera

Tortino al cioccolato fondente

Gelato allo zafferano iraniano Negin

Sorbetti di frutta fresca

Tiramisù espresso

Gelati mantecati al momento

BEVANDE

Acqua San Pellegrino

Acqua purificata Frizzy

Coca Cola

Caraffa Coca Cola

Birra Menabrea

Birra Artigianale 0,75 cl.

Drink al finocchietto della murgia

Gin tonic

Americano

CALVI PER TE

“Crancilen” il nostro torrone di lenticchie di Altamura IGP (scatola 400 g.)

Crema spalmabile al pistacchio di Stigliano (vasetto 200 g.)

Il Bauletto Panciock con gocce di cioccolato e olio extravergine*

Pagnotta da 1 Kg.