Mangiare è
una necessità.
Mangiare intelligentemente
è un’arte.

Pane con lievito madre e olio extravergine 3,5€

[NOVITA'] Il Primo Pane Calvi Senza Glutine con olio extravergine 3,5€

Coperto incluso

CRUDO DI MARE

Carpaccio di ricciola Hamachi, salsa ponzu, sesamo nero

18€

Carpaccio di Ombrina bocca d’oro con i nostri abbinamenti

18€

Gamberi Rossi di prima

90€ / Kg.

Scampi dell’Adriatico

90€ / Kg.

Scamponi dell’Adriatico

90€ / Kg

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

LE NOSTRE TARTARE

Tartare di gambero rosso (300gr di gamberi rossi) con i nostri abbinamenti

25€

Tartare di scottona (Condimento a scelta)

16€

Tartare di Tonno pinna gialla con i nostri abbinamenti

15€

Tartare di Ombrina bocca d’oro con i nostri abbinamenti

18€

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Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

PER I PIÙ PICCOLI

Orecchietta con passata di pomodoro

6€

Cotoletta di pollo ruspante con chips

12€

Fettina di vitello con chips

12€

Tiramisù al nesquik

6€

Senza lattosio

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PROPOSTE SFIZIOSE

Aperitivo calvi con Camatti e focaccina barese

13€

Gelatino di tacchino in panko con cuore filante e mayo allo zenzero

5€

Senza lattosio possibile anche senza glutine

Parmigiana di zucca con prosciutto di Praga, formaggio senza lattosio, salsa al pomodoro secco

7€

Seppia scottata, gazpacho di pomodoro, caviale di lompo

15€

Senza lattosio

Sgombro scottato, crema di sedano rapa, patate sesamo nero

15€

Bruschettone al riso nero, sedano rapa marinato, senape in grani, nocciole e erba cipollina

12€

Bao al vapore con gambero e salsa cocktail

7€ / pezzo

Schiaccia Toscana, salmone scottato, cavolo rosso, mascarpone al rafano

18€

Senza lattosio

Caramella di pasta fillo ripiena di patate e salame con crema di parmigiano reggiano

7€ / pezzo

Disponibili anche senza glutine

Carciofo arrosto, panna acida al whisky, lievito morto, polvere di barbabietola (must di Calvi ristorante)

10€

Senza glutine e senza lattosio

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, mayo allo zenzero

20€

Salumi di nostra produzione (macelleria calvi)

12€

Formaggi della murgia

12€

Con confettura di nostra produzione

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PRIMI PIATTI

Cavatellino fatto a mano con cardi verdura, finocchietto, pane croccante, salsa al parmigiano

16€

Tubettino rigato, calamaro, burro affumicato, asparago croccante

20€

Fusillone pesto di pomodoro secco, mandorle e stracciatella

16€

Senza lattosio

Spaghetto aglio olio e peperoncino con tartare di ricciola Hamachi e salsa di prezzemolo

20€

Raviolone alla barbabietola ripieno di stracotto alle quattro carni fondo bruno e cipolla fritta

18€

Linguine con pomodorino e scampetti

20€

tagliatella all’uovo con ragù di croste di Parmigiano reggiano e noce moscata (Omaggio al ristorante al Cambio di Bologna)

20€

Gnocchetto di patate con salsa ai crostacei e gambero rosa

20€

senza lattosio e possibilità senza glutine

Orecchiette a mano con ragù del macellaio (parti meno nobili del manzo) e pecorino liquido

20€

Tortellini alla moda di Bologna, doppia panna pepe e noce moscata (must di Calvi Ristorante)

16€

Senza lattosio

Spaghettino in bianco (un’esperienza)

15€

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SECONDI

Corba Rossa del Gargano insalatina di verza marinata e chips di pan brioche

22€

Agnello alla brace

60€ / Kg

costoletta di agnello Bio Irlandese

Entrecote al pepe verde

28€

Senza glutine e senza lattosio

Capocollo di maiale CBT con salsa al vino primitivo e cipolla crunch (Must di Calvi Ristorante)

18€

senza glutine e senza lattosio

Cotoletta fritta in panko

60€ / Kg

Cotoletta alla bolognese (fritta, ripassata nel fondo, culatta, parmigiano reggiano)

60€ / Kg

Omaggio al Ristorante Al Cambio di Bologna

Filetto di orata in crosta di patate

18€

Frittura di paranza e calamari**

20€

300gr.

Frittura di calamari**

20€

300gr.

Entrecote di scottona

20€

Tagliata di scottona condita

22€

Insalata e Parmigiano Reggiano 30 mesi

Carne alla brace

50€ / KG

Chiedere le tipologie disponibili

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**Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

CONTORNI

Patata dolce americana (homemade) con origano della Murgia

6€

Chips di patate

5€

Insalata sfiziosa

7€

Insalata orientale

7€

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DOLCI

Tutti i nostri dolci sono senza lattosio

Latte in piedi

10€

Omaggio Ristorante al Cambio di Bologna

Focaccina dolce con fragoline di bosco e crema pasticciera in abbinamento al gelato cremolata

10€

Senza lattosio

Lievitato al caffè e caramello

6€

Cake al caffè e caramello salato con spuma al mascarpone

10€

Brioche con gocce di cioccolato a marchio Calvi

2,5€

è possibile accompagnarla con gelati e sorbetti

Tartelletta di frolla al burro

10€

Ricotta di pecora, macedonia di frutta candita ,pistacchio tostato e salsa al cioccolato fondente

Gelato all’acqua, noci pecan e caramello salato

9€

Tortino al cioccolato fondente

8€

senza glutine e senza lattosio

Gelato allo zafferano iraniano Negin

9€

Senza lattosio

Sorbetti di frutta fresca

7€

Chiedere al personale i vari gusti

Tiramisù espresso

6€

Gelati mantecati al momento

7€

Chiedere al personale i vari gusti disponibili

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BEVANDE

Acqua San Pellegrino

3€

0,75 Cl.

Acqua purificata Frizzy

2€

1 Lt.

Coca Cola

3€

0,33cl - Vetro

Caraffa Coca Cola

5€

1lt.

Birra Menabrea

3€

0,33cl

Birra Artigianale 0,75 cl.

15€

Chiedere la disponibilità al personale di sala

Drink al finocchietto della murgia

7€

Vodka, liquore al finocchietto e tonica

Gin tonic

12€

Rivolgersi al personale per disponibilità di Gin e tonica

Americano

8€

Campari, Vermouth rosso e acqua depurata frizzante

CALVI PER TE

“Crancilen” il nostro torrone di lenticchie di Altamura IGP (scatola 400 g.)

20€

Crema spalmabile al pistacchio di Stigliano (vasetto 200 g.)

8€

Il Bauletto Panciock con gocce di cioccolato e olio extravergine*

25€

*Per i nostri lievitati utilizziamo solo lievito madre e farine italiane selezionate

Pagnotta da 1 Kg.

10€

Pagnotta da 500 g.

5€

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