Calvi Ristorante

Mangiare è
una necessità.
Mangiare intelligentemente
è un’arte.

Pane con lievito madre
e olio extravergine 3,5€

Coperto incluso

PROPOSTE DEL GIORNO

Disponibilità limitata di funghi cardoncelli

(Chiedere le proposte al personale di sala)

(TARTUFO IN AGGIUNTA) € 3,70 AL G.

Tagliolino alla barbabietola, ragù di lepre, pecorino romano

18€

Senza lattosio

Tartare di salmone

18€

Bocconcini di filetto di manzo al vino rosso

12€

Focaccina di semola con costoletta di pecora arrosto

10€

Spaghettino in bianco (un’esperienza)

15€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

CRUDO DI MARE

TARTARE DI DENTICE

18€

Scampi dell’Adriatico

80€ / Kg.

Gamberi Rossi di prima

85€ / Kg.

Tartare di ricciola Hamachi

18€

Tartare di Tonno pinna gialla

15€

Ostriche francesi Krystale Calibro 2

5€ / Pezzo

Chiedere disponibilità al personale

Carpaccio di ricciola Hamachi giapponese

18€

Carpaccio di merluzzo Adriatico

18€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

PIATTI DI TERRA

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

PER I PIÙ PICCOLI

Prosciutto Cotto

6€

Orecchietta con passata di pomodoro

6€

Cotoletta di pollo ruspante con chips

12€

Fettina di vitello con chips

12€

Tiramisù al nesquik

6€

Senza lattosio

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

PROPOSTE SFIZIOSE

Pizzetta fritta ripiena di pasticcio Altamurano

8€ / 2 pz.

Filetto di sgombro con hummus di ceci

12€

Salmone soffice con salsa alle mandorle e mandorle tostate

12€

Crostini di pane di segale integrale Bio, burro montato al bergamotto, aringa affumicata

12€

Senza lattosio

Schiaccia Venere

16€

Schiacciata Toscana di semola homemade, pancia di maiale al miele, cavolo rosso marinato, secret sauce

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, mayo allo zenzero

20€

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, anguilla alla brace, mayo speziata

20€

Carciofo arrosto, panna acida al whisky lievito morto

12€

Must di Calvi Ristorante - Senza lattosio

Pizzetta fritta, stracotto di carni, mayo Hoisin

10€ / 3pz.

Frittatina di pasta

8€ / 2 pz.

Paccheri rigati, funghi, scamorza affumicata - Senza lattosio

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

PRIMI PIATTI

Orecchiette a mano, cima di lobster

28€

Must di Calvi Ristorante

Cavatellino a mano, burro all’alloro, triglie di scoglio

18€

Senza lattosio

Spaghettone quadrato cacio e pepe (senza lattosio)

18€

In aggiunta: Peperone crusco o Tartare di mazzancolle

Spaghettone quadrato alla carbonara, guanciale croccante

15€

Pacchero rigato, pesto di pistacchio di Stigliano, salsa leggera all’aglio, guanciale

18€

Troccolo, crema di datterino giallo all’nduja, ricotta di bufala

15€

Tortellini alla moda di Bologna, doppia panna, noce moscata, pepe nero

16€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

SECONDI

Fish and chips

20€

Filetto di Merluzzo Adriatico fritto in panko con chips di patate

Seppia scottata alla mugnaia

15€

Pescato dell’Adriatico del giorno

50€ / KG

CHIEDERE LE PROPOSTE AL PERSONALE DI SALA

Gamberi rossi di prima alla catalana secondo la nostra interpretazione

90€ / Kg.

Tataki di tonno pinna gialla con insalatina orientale**

18€

Filetto di pesce bianco**

18€

In umido o con insalata orientale

Frittura di totani**

18€

Frittura di paranza e totani**

18€

Ribs di scottona glassate (48 ore di cottura)

50€/KG

Must di Calvi Ristorante

Filetto di manzo al pepe verde

22€

Senza lattosio

Costoletta di vitellino in panko fritta

50€ / KG

Filetto di scottona

20€

Entrecote di scottona

18€

Tagliata di scottona condita

20€

Insalata e grana padano 36 mesi

Carne alla brace

50€ / KG

Chiedere le tipologie disponibili

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

**Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

CONTORNI

Olive nolche fritte come da tradizione

5€

Zucca “Delica” con erbette

7€

Chips di patate

5€

Insalata sfiziosa

7€

Insalata orientale

7€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

DOLCI

Tutti i nostri dolci sono senza lattosio

Gelati mantecati al momento

6€

Gelato al pistacchio di stigliano

7€

Sorbetti mantecati al momento con sola frutta fresca

6€

Brioche con gocce di cioccolato a marchio Calvi

2,5€

È possibile accompagnarla con gelati e sorbetti

Tiramisù espresso

6€

Tortino al cioccolato fondente

7€

Senza glutine

Brioche sfogliata, crema pasticcera alla vaniglia, ciliegia nera candita, cacao amaro

10€

Tortino al cioccolato bianco e cuore fondente al Grand Marnier

8€

Senza Glutine

Cono SottoSopra

10€

Gelato all'acero, salsa al caramello, arachidi salati, panna montata - Senza lattosio & Gluten free

Torta della nonna alle nocciole con zabaione caldo

10€

Tartelletta con frangipane, cremoso al caramello, gel al limone, noci

10€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

BEVANDE

Acqua Ferrarelle

2,5€

0,75 Cl.

Acqua purificata Frizzy

2€

1 Lt.

Americano

8€

Campari, Vermouth rosso e acqua depurata frizzante

Birra Menabrea

3€

0,33cl

Birra Pagnotta

15€

0,75cl

Caraffa Coca Cola

5€

1lt.

Coca Cola

3€

0,33cl - Vetro

Drink al finocchietto della murgia

7€

Vodka, liquore al finocchietto e tonica

Gin tonic

9€

Rivolgersi al personale per disponibilità di Gin e tonica

Spritzoncello

8€

Limoncello, prosecco e tonica

CALVI PER TE

“Crancilen” il nostro torrone di lenticchie di Altamura IGP (scatola 400 g.)

20€

Crema spalmabile al pistacchio di Stigliano (vasetto 200 g.)

8€

Crema spalmabile fondente e Nocciole del Piemonte IGP (Vasetto da 200g)

10€

Senza lattosio

Il Bauletto Panciock con gocce di cioccolato e olio extravergine*

20€

*Per i nostri lievitati utilizziamo solo lievito madre e farine italiane selezionate

Pagnotta da 1 Kg.

10€

Pagnotta da 200 g.

3€

Pagnotta da 500 g.

5€

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PROPOSTE DEL GIORNO

Tagliolino all’uovo mantecato con burro al tartufo bianco di Acqualagna

Tagliolino alla barbabietola, ragù di lepre, pecorino romano

Tartare di salmone

Bocconcini di filetto di manzo al vino rosso

Focaccina di semola con costoletta di pecora arrosto

Spaghettino in bianco (un’esperienza)

CRUDO DI MARE

TARTARE DI DENTICE

Scampi dell’Adriatico

Gamberi Rossi di prima

Tartare di ricciola Hamachi

Tartare di Tonno pinna gialla

Ostriche francesi Krystale Calibro 2

Carpaccio di ricciola Hamachi giapponese

Carpaccio di merluzzo Adriatico

PIATTI DI TERRA

Tartare di scottona (Condimento a scelta)

Formaggi della murgia

Salumi di nostra produzione (macelleria calvi)

PER I PIÙ PICCOLI

Prosciutto Cotto

Orecchietta con passata di pomodoro

Cotoletta di pollo ruspante con chips

Fettina di vitello con chips

Tiramisù al nesquik

PROPOSTE SFIZIOSE

Pizzetta fritta ripiena di pasticcio Altamurano

Filetto di sgombro con hummus di ceci

Salmone soffice con salsa alle mandorle e mandorle tostate

Crostini di pane di segale integrale Bio, burro montato al bergamotto, aringa affumicata

Schiaccia Venere

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, mayo allo zenzero

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, anguilla alla brace, mayo speziata

Carciofo arrosto, panna acida al whisky lievito morto

Pizzetta fritta, stracotto di carni, mayo Hoisin

Frittatina di pasta

PRIMI PIATTI

Orecchiette a mano, cima di lobster

Cavatellino a mano, burro all’alloro, triglie di scoglio

Spaghettone quadrato cacio e pepe (senza lattosio)

Spaghettone quadrato alla carbonara, guanciale croccante

Pacchero rigato, pesto di pistacchio di Stigliano, salsa leggera all’aglio, guanciale

Troccolo, crema di datterino giallo all’nduja, ricotta di bufala

Tortellini alla moda di Bologna, doppia panna, noce moscata, pepe nero

SECONDI

Fish and chips

Seppia scottata alla mugnaia

Pescato dell’Adriatico del giorno

Gamberi rossi di prima alla catalana secondo la nostra interpretazione

Tataki di tonno pinna gialla con insalatina orientale**

Filetto di pesce bianco**

Frittura di totani**

Frittura di paranza e totani**

Ribs di scottona glassate (48 ore di cottura)

Filetto di manzo al pepe verde

Costoletta di vitellino in panko fritta

Filetto di scottona

Entrecote di scottona

Tagliata di scottona condita

Carne alla brace

CONTORNI

Olive nolche fritte come da tradizione

Zucca “Delica” con erbette

Chips di patate

Insalata sfiziosa

Insalata orientale

DOLCI

Gelati mantecati al momento

Gelato al pistacchio di stigliano

Sorbetti mantecati al momento con sola frutta fresca

Brioche con gocce di cioccolato a marchio Calvi

Tiramisù espresso

Tortino al cioccolato fondente

Brioche sfogliata, crema pasticcera alla vaniglia, ciliegia nera candita, cacao amaro

Tortino al cioccolato bianco e cuore fondente al Grand Marnier

Cono SottoSopra

Torta della nonna alle nocciole con zabaione caldo

Tartelletta con frangipane, cremoso al caramello, gel al limone, noci

BEVANDE