Calvi Ristorante

Mangiare è
una necessità.
Mangiare intelligentemente
è un’arte.

Pane con lievito madre e olio extravergine 3,5€

[NOVITA'] Il Primo Pane Calvi Senza Glutine con olio extravergine 3,5€

Coperto incluso

CRUDO DI MARE

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

LE NOSTRE TARTARE

PER I PIÙ PICCOLI

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

PROPOSTE SFIZIOSE

Rollatina di tacchino ripiena, salsa alla birra, chips di cavolo nero

15€

Senza lattosio

Caramella di pasta fillo ripiena di patate e salame con crema di parmigiano reggiano

7€ / pezzo

Disponibili anche senza glutine

Pizzetta fritta con pasticcio Altamurano

6€ / pezzo

Carciofo arrosto, panna acida al whisky, lievito morto, polvere di barbabietola (must di Calvi ristorante)

10€

Senza glutine e senza lattosio

Salmone soffice con Crème fraîche polvere di barbabietola (Must di calvi ristorante)

15€

senza glutine e senza lattosio

Pancia di maiale fondente fritta, broccolo viola in giardiniera, salsa caesar salad

14€

Senza lattosio con possibilità anche senza glutine

Polpetta di ricciola Hamachi crema di funghi di bosco (2 pezzi)

12€

Senza lattosio con possibilità anche senza glutine

Pala romana 100% essenza di grano arso, erborinato cremoso, brisket di Monella, bbq homemade

16€

Senza lattosio

Bruschettone impasto alla zucca, semi di zucca con scamorza di Jersey e zucca delica arrosto

10€

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, mayo allo zenzero

20€

Salumi di nostra produzione (macelleria calvi)

12€

Formaggi della murgia

12€

Con confettura di nostra produzione

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

PRIMI PIATTI

Linguine con pomodorino e scampetti

20€

tagliatella all’uovo con ragù di croste di Parmigiano reggiano e noce moscata (Omaggio al ristorante al Cambio di Bologna)

20€

Gnocchetto di patate con salsa ai crostacei e gambero rosa

20€

senza lattosio e possibilità senza glutine

Cavatellino a mano con ragù di baccalà

20€

Orecchietta a mano, cime di rapa, gambero rosso di prima, salsa ai crostacei (Must di Calvi Ristorante)

25€

Senza lattosio

Orecchiette a mano con ragù del macellaio (parti meno nobili del manzo) e pecorino liquido

20€

Fake Risotto allo zafferano iraniano (Pasta di semola risottata con burro allo zafferano iraniano e fondo di cottura)

18€

Senza lattosio

Tortellini alla moda di Bologna, doppia panna pepe e noce moscata (must di Calvi Ristorante)

16€

Senza lattosio

Cavatellino a mano, burro all’alloro, triglia di scoglio (Must di Calvi Ristorante)

20€

Senza lattosio

Spaghettino in bianco (un’esperienza)

15€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

SECONDI

Entrecote al pepe verde

28€

Senza glutine e senza lattosio

Capocollo di maiale CBT con salsa al vino primitivo e cipolla crunch (Must di Calvi Ristorante)

18€

senza glutine e senza lattosio

Polpo alla Luciana

20€

Cotoletta fritta in panko

60€ / Kg

Cotoletta alla bolognese (fritta, ripassata nel fondo, culatta, parmigiano reggiano)

60€ / Kg

Omaggio al Ristorante Al Cambio di Bologna

Costata e Fiorentine Monella Alpina

70€/kg

Chiedere al personale di sala le disponibilità

Filetto di orata in crosta di patate

18€

Frittura di paranza e calamari**

20€

300gr.

Frittura di calamari**

20€

300gr.

Entrecote di scottona

20€

Tagliata di scottona condita

22€

Insalata e Parmigiano Reggiano 30 mesi

Carne alla brace

50€ / KG

Chiedere le tipologie disponibili

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

**Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

CONTORNI

Olive fritte da tradizione

7€

Crema di fave e cicorie saltate

8€

Patata dolce americana (homemade) con origano della Murgia

6€

Chips di patate

5€

Insalata sfiziosa

7€

Insalata orientale

7€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

DOLCI

Tutti i nostri dolci sono senza lattosio

Gelato all’acqua, noci pecan e caramello salato

9€

Pan caffè e clementine siciliane con crema pasticciera

7€

La veneziana, pasta sfoglia croccante, pan di spagna, bagna alla strega, crema pasticciera

10€

Senza lattosio

Tortino al cioccolato fondente

8€

senza glutine e senza lattosio

Gelato allo zafferano iraniano Negin

9€

Senza lattosio

Torta tenerina alla nocciola piemontese, gelato alla nocciola, nocciole sabbiate

10€

senza glutine e senza lattosio

Sorbetti di frutta fresca

7€

Chiedere al personale i vari gusti

Tiramisù espresso

6€

Gelati mantecati al momento

7€

Chiedere al personale i vari gusti disponibili

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

BEVANDE

Acqua San Pellegrino

3€

0,75 Cl.

Acqua purificata Frizzy

2€

1 Lt.

Coca Cola

3€

0,33cl - Vetro

Caraffa Coca Cola

5€

1lt.

Birra Menabrea

3€

0,33cl

Birra Artigianale 0,75 cl.

15€

Chiedere la disponibilità al personale di sala

Drink al finocchietto della murgia

7€

Vodka, liquore al finocchietto e tonica

Gin tonic

12€

Rivolgersi al personale per disponibilità di Gin e tonica

Americano

8€

Campari, Vermouth rosso e acqua depurata frizzante

CALVI PER TE

“Crancilen” il nostro torrone di lenticchie di Altamura IGP (scatola 400 g.)

20€

Crema spalmabile al pistacchio di Stigliano (vasetto 200 g.)

8€

Il Bauletto Panciock con gocce di cioccolato e olio extravergine*

20€

*Per i nostri lievitati utilizziamo solo lievito madre e farine italiane selezionate

Pagnotta da 1 Kg.

10€

Pagnotta da 500 g.

5€

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L’Esperienza
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CRUDO DI MARE

Carpaccio di ricciola Hamachi, salsa ponzu, sesamo nero

Gamberi Rossi di prima

Scampi dell’Adriatico

LE NOSTRE TARTARE

Tartare di salmone con i nostri abbinamenti

Tartare di scottona (Condimento a scelta)

Tartare di Tonno pinna gialla con i nostri abbinamenti

PER I PIÙ PICCOLI

Orecchietta con passata di pomodoro

Cotoletta di pollo ruspante con chips

Fettina di vitello con chips

Tiramisù al nesquik

PROPOSTE SFIZIOSE

Rollatina di tacchino ripiena, salsa alla birra, chips di cavolo nero

Caramella di pasta fillo ripiena di patate e salame con crema di parmigiano reggiano

Pizzetta fritta con pasticcio Altamurano

Carciofo arrosto, panna acida al whisky, lievito morto, polvere di barbabietola (must di Calvi ristorante)

Salmone soffice con Crème fraîche polvere di barbabietola (Must di calvi ristorante)

Pancia di maiale fondente fritta, broccolo viola in giardiniera, salsa caesar salad

Polpetta di ricciola Hamachi crema di funghi di bosco (2 pezzi)

Pala romana 100% essenza di grano arso, erborinato cremoso, brisket di Monella, bbq homemade

Bruschettone impasto alla zucca, semi di zucca con scamorza di Jersey e zucca delica arrosto

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, mayo allo zenzero

Salumi di nostra produzione (macelleria calvi)

Formaggi della murgia

PRIMI PIATTI

Linguine con pomodorino e scampetti

tagliatella all’uovo con ragù di croste di Parmigiano reggiano e noce moscata (Omaggio al ristorante al Cambio di Bologna)

Gnocchetto di patate con salsa ai crostacei e gambero rosa

Cavatellino a mano con ragù di baccalà

Orecchietta a mano, cime di rapa, gambero rosso di prima, salsa ai crostacei (Must di Calvi Ristorante)

Orecchiette a mano con ragù del macellaio (parti meno nobili del manzo) e pecorino liquido

Fake Risotto allo zafferano iraniano (Pasta di semola risottata con burro allo zafferano iraniano e fondo di cottura)

Tortellini alla moda di Bologna, doppia panna pepe e noce moscata (must di Calvi Ristorante)

Cavatellino a mano, burro all’alloro, triglia di scoglio (Must di Calvi Ristorante)

Spaghettino in bianco (un’esperienza)

SECONDI

Entrecote al pepe verde

Capocollo di maiale CBT con salsa al vino primitivo e cipolla crunch (Must di Calvi Ristorante)

Polpo alla Luciana

Cotoletta fritta in panko

Cotoletta alla bolognese (fritta, ripassata nel fondo, culatta, parmigiano reggiano)

Costata e Fiorentine Monella Alpina

Filetto di orata in crosta di patate

Frittura di paranza e calamari**

Frittura di calamari**

Entrecote di scottona

Tagliata di scottona condita

Carne alla brace

CONTORNI

Olive fritte da tradizione

Crema di fave e cicorie saltate

Patata dolce americana (homemade) con origano della Murgia

Chips di patate

Insalata sfiziosa

Insalata orientale

DOLCI

Gelato all’acqua, noci pecan e caramello salato

Pan caffè e clementine siciliane con crema pasticciera

La veneziana, pasta sfoglia croccante, pan di spagna, bagna alla strega, crema pasticciera

Tortino al cioccolato fondente

Gelato allo zafferano iraniano Negin

Torta tenerina alla nocciola piemontese, gelato alla nocciola, nocciole sabbiate

Sorbetti di frutta fresca

Tiramisù espresso

Gelati mantecati al momento

BEVANDE

Acqua San Pellegrino

Acqua purificata Frizzy

Coca Cola

Caraffa Coca Cola

Birra Menabrea

Birra Artigianale 0,75 cl.

Drink al finocchietto della murgia

Gin tonic

Americano

CALVI PER TE

“Crancilen” il nostro torrone di lenticchie di Altamura IGP (scatola 400 g.)

Crema spalmabile al pistacchio di Stigliano (vasetto 200 g.)