Mangiare è
una necessità.
Mangiare intelligentemente
è un’arte.

Pane con lievito madre
e olio extravergine 3,5€

Coperto incluso

PROPOSTE DEL GIORNO

Focaccia genovese 100% biga

16€

Vitello Tonnato e foglie di cappero

Spaghettino burro affumicato alle aringhe, erba cipollina e caviale di trota

18€

Linguina, assoluto di gambero rosso (must di Calvi Ristorante)

23€

Spaghettino in bianco (un’esperienza)

15€

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

CRUDO DI MARE

Tartare di ombrina boccadoro

15€

Con i nostri abbinamenti

Scampi dell’Adriatico

80€ / Kg.

Gamberi Rossi di prima

85€ / Kg.

Ostriche Krystale Nº2

5€ / Pezzo

Tartare di Tonno pinna gialla

15€

Con i nostri abbinamenti

Carpaccio di ricciola Hamachi giapponese

18€

Con salsa Ponzu allo Yuzu e sesamo tostato

Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.

Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

PIATTI DI TERRA

Tartare di scottona (Condimento a scelta)

16€

Formaggi della murgia

12€

Con confettura di nostra produzione

Salumi di nostra produzione (macelleria calvi)

12€

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PER I PIÙ PICCOLI

Prosciutto Cotto

6€

Orecchietta con passata di pomodoro

6€

Cotoletta di pollo ruspante con chips

12€

Fettina di vitello con chips

12€

Tiramisù al nesquik

6€

Senza lattosio

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PROPOSTE SFIZIOSE

Fiore di zucca croccante con ricotta, basilico e pomodoro secco

7€ / 2 pz.

Possibile anche senza glutine.

Friselle ai cereali, alici marinate, cipolla rossa, mayo al pomodoro

9€ / 2 pz.

Crostino di sgagliozza, zucchina alla scapece e salsa cacio e pepe

7€ / 2 pz.

Senza Lattosio. Senza Glutine.

Sashimi di spigola scottata al cannello, ceviche, insalatina di alghe

15€

Mini magnum di pollo fritto in panko, ripieno di mozzarella con mayo ai peperoni arrosto

4€ / pz.

Senza Lattosio. Disponibile anche Senza Glutine.

Bao al sesamo con capasanta scottata, mayo al miso e cetriolo

7€ / pz.

Ossobuco di manzo alla brace, tartare di scottona, mayo allo zenzero

20€

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PRIMI PIATTI

Spaghettino crema di pomodori e datterino confit

14€

Rigatone pesto di zucchine e fiori, tartare di gambero rosso e guanciale croccante

18€

(Disponibile anche senza l’aggiunta di gambero) 15€

Pasta mista, patate, provola affumicata, basilico

15€

Senza lattosio

Linguina, genovese di pecora (Ciavarra), parmigiano reggiano 22 mesi

18€

Senza lattosio

Cavatellino a mano, burro all’alloro, triglie di scoglio

18€

Senza lattosio

Spaghettone quadrato alla carbonara, guanciale croccante

15€

Pacchero rigato, pesto di pistacchio di Stigliano, salsa leggera all’aglio, guanciale

18€

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*Tortellini disponibili senza glutine

SECONDI

Gamberi rossi di prima alla catalana secondo la nostra interpretazione

90€ / Kg.

Tataki di tonno pinna gialla con insalatina orientale**

18€

Frittura di totani**

18€

300gr.

Frittura di paranza e totani**

18€

300gr.

Ribs di scottona glassate (48 ore di cottura)

50€/KG

Must di Calvi Ristorante

Capocollo fondente, insalatina di friggitello e Parmigiano Reggiano 22 mesi

18€

Costoletta di vitellino in panko fritta

50€ / KG

Filetto di scottona

20€

Entrecote di scottona

18€

Tagliata di scottona condita

20€

Insalata e grana padano 36 mesi

Carne alla brace

50€ / KG

Chiedere le tipologie disponibili

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**Prodotti abbattuti a -40° per garantire l'assenza dell'Anisakis

CONTORNI

Patate al forno con erbette

6€

Chips di patate

5€

Insalata sfiziosa

7€

Insalata orientale

7€

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DOLCI

Tutti i nostri dolci sono senza lattosio

Gelati mantecati al momento

6€

Gelato al pistacchio di stigliano

7€

Sorbetti mantecati al momento con sola frutta fresca

6€

Brioche con gocce di cioccolato a marchio Calvi

2,5€

È possibile accompagnarla con gelati e sorbetti

Tiramisù espresso

6€

Gelato alla canapa legale con semi di canapa tostati

7€

Brownie cioccolato e cocco con caramello al passion Fruit

8€

Babà (Panciok dark) bagna al rum, cremoso al rum, ananas

8€

Sorbetto ai frutti rossi

7€

Senza zucchero, con eritritolo idoneo per i diabetici

Creme Tarte

10€

Frolla croccante, crema diplomatica, gocce di cioccolato e frutta fresca

Sorbetto ai tre agrumi (limone, bergamotto, yuzu) e basilico, con olio extravergine d’oliva

7€

Servito al tavolo con eritritolo per diabetici

New York cheesecake con albicocca, profumata al basilico

8€

Senza Lattosio. Senza Glutine.

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BEVANDE

Acqua Ferrarelle

2,5€

0,75 Cl.

Acqua purificata Frizzy

2€

1 Lt.

Americano

8€

Campari, Vermouth rosso e acqua depurata frizzante

Birra Menabrea

3€

0,33cl

Birra Pagnotta

15€

0,75cl

Caraffa Coca Cola

5€

1lt.

Coca Cola

3€

0,33cl - Vetro

Drink al finocchietto della murgia

7€

Vodka, liquore al finocchietto e tonica

Gin tonic

9€

Rivolgersi al personale per disponibilità di Gin e tonica

Spritzoncello

8€

Limoncello, prosecco e tonica

CALVI PER TE

“Crancilen” il nostro torrone di lenticchie di Altamura IGP (scatola 400 g.)

20€

Crema spalmabile al pistacchio di Stigliano (vasetto 200 g.)

8€

Crema spalmabile fondente e Nocciole del Piemonte IGP (Vasetto da 200g)

10€

Senza lattosio

Il Bauletto Panciock con gocce di cioccolato e olio extravergine*

20€

*Per i nostri lievitati utilizziamo solo lievito madre e farine italiane selezionate

Pagnotta da 1 Kg.

10€

Pagnotta da 200 g.

3€

Pagnotta da 500 g.

5€

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